Vegansk banankage: (Verdens nemmeste kage)

Ingredienser: (4-6 personer)
4 modne bananer, jo mere modne, jo bedre
1 dl plantemælk
1 tsk bagepulver
1 spsk vaniljesukker
200 gram sukker
300 gram hvedemel
100 gram hakket, vegansk chokolade

Fremgangsmåde:
Først tændes ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Mos alle bananerne med en gaffel, til der ikke er flere klumper. Kom dem i en skål sammen med plantemælk, bagepulver, vaniljesukker og sukker. Pisk det sammen til det er en ensartet masse. Pisk melet i lidt af gangen til alt er pisket i. Pisk det godt sammen. Hak chokoladen groft og vend den i kagedejen med en dejskraber. Kom kagedejen i en smurt springform og bag den i ovnen i 40 minutter. Mærk efter med en gaffel. Hvis der ønskes en glasur, skal denne på kagen når den er kølet ned.

Hjemmelavede bounty på kun 3 ingredienser: (veganske)

Ingredienser til cirka 15 stk:
1 dåse kondenseret kokosmælk (cirka 300 gram)
250 gram kokosmel
300 gram vegansk chokolade

Fremgangsmåde:
Bland den kondenserede kokosmælk sammen med kokosmelet. Rør grundigt og sæt blandingen på køl i et kvarters tid. Form nu blandingen til små, fine barer. Vær obs på blandingen virkelig kan være klistret. Når de er formet, sættes de på frys i 1 time. Når timen er gået, kommes alt chokoladen i en lille skål. Smelt chokoladen langsomt i mikroovnen, den må IKKE blive varm. Sæt den ind i 10 sekunder, ud og rør rundt, ind i 10 sekunder, ud og rør rundt. Fortsæt sådan til alt chokoladen er smeltet. Dyb bounty’erne  chokoladen 1 efter 1. Lad dem dryppe af og sæt dem herefter på et stykke bagepapir. Kom dem i køleskabet til chokoladen er stivnet. Nyd dem herefter.

Hjemmelavet hvidløgsolie:

Ingredienser til 2dl hvidløgsolie:
2 dl smagsneutral olie, vi bruger altid solsikkeolie
8 fed hvidløg
3 timiankviste
1 rosmarinkvist
En kvart tsk salt

Fremgangsmåde:
Kom olie i en beholder og pres 8 fed hvidløg og tilsæt dem sammen med de øvrige ingredienser. Rør rundt og sæt olien på køl til den skal bruges. Lav den helst mindst 10 timer før den skal bruges, så den når at stå og trække lidt. Den kan holde sig på køl i en uges tid. Hvidløgsolien er perfekt på pizza, i pitabrød, i durum og som marinade.

Cremet, tyk & sød havremælk – perfekt til desserter:

Ingredienser til cirka 400ml færdig “mælk”:
500ml vand, evt et par dl mere hvis den skal drikkes rent
75 gram havregryn
2 spsk sirup

Fremgangsmåde:
Kom det hele i en blender og blend et par minutter. Gør en skål klar med en si ovenpå og derefter et stykke klæde i sien, fx en stofble eller et tyndt viskestykke. Hæld havremælken i sien med stoffet på. Lad mælken dryppe af igennem sien og stoffet. Pres det evt hvis det går lidt for langsomt. Mælken er meget tyk og cremet, og derfor ikke min yndlings at drikke separat, men den er helt perfekt i desserter, kaffe, smoothies og fx bagværk. Skal mælken drikkes separat, kan et par ekstra dl vand gøre den tyndere og derved virkelig lækker at drikke.

Kikærteomelet:

Ingredienser til 1 stk:
1 dl kikærtemel
1 dl vand
Salt & peber
Evt kala namak for en ekstra æggesmag
Yndlings fyld som fx avocado, agurk, tomat, andet grønt eller måske vegansk ost og pålæg.

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne i en skål og pisk dem til det er en ensartet masse. Kom det hele på en pande med lidt olie og steg den på middelvarme og vend den efter et par minutter. Nyd omeletten med dit yndlings fyld.