Vegansk banankage: (Verdens nemmeste kage)

Ingredienser: (4-6 personer)
4 modne bananer, jo mere modne, jo bedre
1 dl plantemælk
1 tsk bagepulver
1 spsk vaniljesukker
200 gram sukker
300 gram hvedemel
100 gram hakket, vegansk chokolade

Fremgangsmåde:
Først tændes ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Mos alle bananerne med en gaffel, til der ikke er flere klumper. Kom dem i en skål sammen med plantemælk, bagepulver, vaniljesukker og sukker. Pisk det sammen til det er en ensartet masse. Pisk melet i lidt af gangen til alt er pisket i. Pisk det godt sammen. Hak chokoladen groft og vend den i kagedejen med en dejskraber. Kom kagedejen i en smurt springform og bag den i ovnen i 40 minutter. Mærk efter med en gaffel. Hvis der ønskes en glasur, skal denne på kagen når den er kølet ned.

Rabarber crumble:

Ingredienser:

Fyldet:
500 gram rabarber
2 spsk sukker
2 tsk kanel

Crumble:
100 gram havregryn
75 gram sukker
75 gram hvedemel
100 gram koldt, vegansk smør

Fremgangsmåde:
Skær enderne af rabarberne, skyl dem og skær dem i små tern, cirka størrelsen på et fingerled. Kom dem i en tærteform (tærteformen skal ikke smørres). Drys 2 spsk sukker og 2 tsk kanel over rabarberne og lad det stå imens crumblen laves. Tænd nu ovnen på 200 grader.
Kom havregryn, sukker og hvedemel i en skål. Skær 100 gram koldt, vegansk smør ud i store tern og kom det op i skålen. Bland det hele godt sammen med hænderne til det er en ensartet, fedtet masse. Fordel crumblen over rabarberne lige inden den skal i ovnen. Bag den i 20 minutter og server med fx vegansk flødeskum eller en god skefuld vegansk vaniljeis.

Hjemmelavede sundere is på kun 4 ingredienser: (vegansk)

Ingredienser til 3-4 stk:
0,5 dl alpro vaniljeyoghurt
0,5 dl alpro blåbæryoghurt
0,5 dl plantemælk, helst mandelmælk
1 moden banan

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en blender, og blend til det er helt smooth uden klumper. Hæld dem i isforme og kom dem på frys. Nyd dem med fx mørk chokoladesovs.

Sunde romkugler:

Ingredienser til 10-12 stk:
200 gram dadler uden sten
1 dåse kikærter
1 spsk romessens
4 spsk rå kakaopulver
50 gram havregryn
1 spsk sukkerfri marmelade
25 gram cashewnødder
Fx kokosmel eller hakkede nødder til at rulle dem i

Fremgangsmåde:
Fjern stenene fra dadler og hæld vandet fra kikærterne. Kom herefter dadlerne, kikærterne og resten af ingredienserne i en foodprocessor. Blend til det hele er en klistret, ensartet masse. Form dem herefter til mellemstore, runde kugler og rul dem i fx kokosmel.

Vegansk citronfromage:

Ingredienser til 4-5 personer:
2 store citroner (cirka 1 dl citronsaft)
1 brik soyafløde piskbar
250 gram sukker
1 dl vand
2 tsk agar agar

Fremgangsmåde:
Pisk fløden og sukkeret sammen til det er helt stift og skålen kan vendes på hovedet uden det løber ud. Det tager et stykke tid, men det skal nok lykkes.
Pres citronerne eller kom dem i en juicer. Kom citronsaft og vand i en gryde og lad det koge op. Tilsæt agar agar når det bobler. Pisk så der ikke kommer klumper. Lad det boble i 2 minutter og pisk det herefter sammen med flødeskummet. Kom det i fryseren i 30 minutter og nyd det herefter.