Nemme rodfrugtdeller: (vegansk)

Ingredienser til 10-12 store: 500 gram rodfrugter 2 løg 50 gram havregryn 250 gram hvedemel 1 dl plantemælk 1 spsk salt En halv tsk peber Evt lidt finthakket chili Fremgangsmåde: Skræl alle rodfrugterne og skær dem i grove tern. Kog dem til de er møre, nok cirka 25 minutter alt afhængig af hvilke rodfrugter det er. Kom de kogte rodfrugter i en foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser. Blend til massen er ensartet. Massen er meget klistret og kan derfor ikke formes med hænderne, så tag derfor en stor grydeske og tag en skefuld dej og kom den på en pande med olie. Steg ved middelvarme til rodfrugtdellerne er gyldne på begge sider. Nyd med fx kogte kartofler og sovs, eller med en god pastasalat.

Hjemmelavet vegansk jordbærguf:

Ingredienser til en stor portion: (kan evt halveres)
Vandet fra 1 dåse aquafaba
150 gram sukker
350 gram friske jordbær

Fremgangsmåde:
Blend jordbærrene indtil de er helt flydende uden klumper.
Hæld vandet i en skål og pisk til den er helt stiv. Det tager et stykke tid, så hav tålmodighed. Tilsæt så sukkeret lidt af gangen og fortsæt med at piske. Når alt sukkeret er tilsat, og den fortsat er helt stiv, tilsættes de blendede jordbær lidt af gangen. Hvis konsistensen bliver lidt mere vandet, skal der bare piskes fortsat til den er helt stiv. Server guffen med fx is.

Klassisk hummus med hvidløg:

Ingredienser:
1 dåse kikærter
3 spsk olie
1 spsk citronsaft
En halv tsk spidskommen
En halv tsk koriander
En halv tsk chili/chiliflager
1 fed hvidløg
Salt & peber (smag til)
Vand til ønsket konsistens:
Evt tahin

Fremgangsmåde:
Hæld vandet fra kikærterne og kom kikærterne i en foodprocessor eller alternativt en minihakker. Kom alle de øvrige ingredienser i. Blend det sammen og smag til med salt & peber. Hæld vand i til ønskede konsistens og blend igen til den er helt cremet. Gem den på køl i 4-5 dage. Nyd med fx falafler.

Snobrødsdej: (vegansk)

Ingredienser til 8 stk:
3 dl vand
10 gram gær
450 gram hvedemel + ekstra til æltning

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en skål/røremaskine og bland det hele godt sammen. Tag dejen op og ælt den grundigt med ekstra mel til den ikke er klistret mere. Del dejen i 8 stykker og rul dem til lange, tynde “pølser”. Har dejen fået lov at ligge lidt, æltes den igennem igen. Sno dem herefter på en pind, og grill dem til de er lette at få af pinden. Nyd dem med fx ketchup.

Hyldeblomstsirup:

Ingredienser til en lille portion: (kan sagtens fordobles)
30 hyldeblomstskærme
2 dl vand
1 citron (både skal & saft)
250 gram sukker

Fremgangsmåde:
Skyl hyldeblomsterne og skær alle stilke af hyldeblomsterne, så det kun er selve blomsten tilbage. Kom det i en gryde med vand og citronskal & saft. Bring det i kog. Når det har kogt i et par minutter, kommes sukkeret i. Rør rundt i det ofte, så det ikke brænder på. Når konsistensen begynder at blive en smule klistret, så det klistrer lidt fast til skeen (det skal stadig være meget flydende) tages gryden af komfuret. Hæld siruppen igennem en si i en lille fin glasbeholder og kom den på køl. Konsistensen bliver først som sirup, når den har stået på køl natten over, så den har fået lov til at sætte sig. Brug den på fx pandekager eller på vaniljeis.