Hjemmelavede pommes røsti:

Ingredienser til 6 tykke pommes røsti:
800 gram skrællede kartofler
1-2 spsk løg/hvidløgspulver, afhængigt af hvor kraftig smagen skal være
1 spsk barbequekrydderi, kan erstattes af paprika
Olie til stegning

Fremgangsmåde:
Skræl alle kartoflerne og riv dem derefter fint på et rivejern. Kom dem på en pande med olie og krydderier. Skru op for varmen, så den er lige over middelvarme, men ikke på det varmeste. Lad det stege i 10 minutter, men husk at røre rundt i det, da det ellers brænder fast. Hvis det begynder at sidde fast på bunden af panden, tilsættes ekstra olie. Når de 10 minutter er gået, skal de formes og steges igen. Vi bruger en rund udstikker med en diameter på cirka 6cm, men de kan sagtens formes uden, det er kun for udseendet.
Skru op for fuld varme og lad pommes røsti’erne stege til, at de har fået en fin stegeskorpe.

Vegansk skinkesalat:

Ingredienser:
En halv pakke røget tofu fra Aldi
2 dl af denne mayo uden hvidløg
1 spsk hakket løg
1 spsk hakkede syltede agurker
2 spsk hakket purløg
Salt & peber
Evt lidt sukker til at runde af med

Fremgangsmåde:
Først laves mayo’en uden hvidløg. Opskrift HER. Når den er lavet, skæres tofu’en i små, tynde strimler. Hak løg, purløg og syltede agurker helt fint og kom det i mayo’en sammen med røget tofu. Rør det godt sammen og smag derefter til med salt, peber og evt en lille smule sukker.

Hjemmelavet jordbær/lime syltetøj:

Ingredienser:
400 gram jordbær
150 gram sukker
Skallen fra 1 lime
Saften fra en halv lime
En halv dl vand

Fremgangsmåde:
Skær jordbærrene i grove tern og kom dem i en gryde. Riv skallen og kom det i gryden sammen med jordbærrene og de andre ingredienser. Skru helt op for varmen og lad det koge i gryden i cirka 10-12 minutter, eller til ønskede konsistens. Lad det køle lidt ned og kom det herefter på glas. Nyd syltetøjet på morgenbrødet.

Nem, vegansk aspargessuppe:

Ingredienser til 2-3 personer:
1 spsk plantesmør
2 spsk hvedemel
2 dåser aspargessnitter
Salt & peber
1 grøntsagsterning
0,5 brik vegansk madlavningsfløde (cirka 125ml)
Evt svampe eller kyllingeerstatning

Fremgangsmåde:
Start med at si aspargesvandet fra i en skål.
Kom smør i en gryde og tænd for varmen. Pisk melet i til det er en klistret masse. Hæld aspargesvandet i lidt af gangen, og pisk til der ikke er nogle klumper. Når alt vandet er tilsat, kommes aspargesnitterne, salt, peber og grøntsagsterningen i. Hvis der skal svampe eller kyllingeerstatning i, tilsættes det også. Lad det simre i 10 minutter, og rør derefter madlavningsfløden i. Hvis suppen er for tyk, så tilsæt lidt vand. Smag til med salt og peber før servering. Hvis suppen er for saltet, kan en smule sukker tilsættes med fordel. Nyd suppen med en god hjemmebagt bolle.

TIP: Brug resten af madlavningsfløden i denne tomatsuppe, eller brug den til pensling på brød.

Vegansk hvidløgsmayo:

Ingredienser:
1 dl sojamælk
3 dl olie, evt hvidløgsolie
En halv spsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
2 fed hvidløg
Salt og peber (smag til)

Fremgangsmåde:
Først hældes 1 dl lun sojamælk i en skål. Begynd at stavblende og tilsæt olien i en ret tynd stråle langsomt. Bliv ved med at stavblende, for der går et stykke tid før den tykner. Man når lige at tænke, at den aldrig tykner, men det kommer. Når alt olien er tilsat og mayo’en er tyknet, tilsættes de øvrige ingredienser. Stavblend igen og smag evt til. Mayo’en kan holde sig 4-5 dage på køl, måske mere. Nyd den i fx sandwiches.