Sunde romkugler:

Ingredienser til 10-12 stk:
200 gram dadler uden sten
1 dåse kikærter
1 spsk romessens
4 spsk rå kakaopulver
50 gram havregryn
1 spsk sukkerfri marmelade
25 gram cashewnødder
Fx kokosmel eller hakkede nødder til at rulle dem i

Fremgangsmåde:
Fjern stenene fra dadler og hæld vandet fra kikærterne. Kom herefter dadlerne, kikærterne og resten af ingredienserne i en foodprocessor. Blend til det hele er en klistret, ensartet masse. Form dem herefter til mellemstore, runde kugler og rul dem i fx kokosmel.

Italienske bruschetta med tomat & basilikum:

Ingredienser:
En halv baguette (eller andet lækkert brød)
6 tomater
1 stor håndfuld frisk basilikum
1 fed hvidløg
2 spsk olie
1 tsk salt
2 tsk sukker
Peber efter smag
Evt revet vegansk ost og et lille løg

Fremgangsmåde:
Skær tomaterne i små tern og hak basilikummen fint. Kom det i en skål med 1 presset hvidløg, olie, salt, sukker, peber og evt løg. Bland det hele godt sammen og kom det på en skive ristet brød. Hvis der er puttet ost på, skal det i ovnen til osten er smeltet.

Dadelkugler med lakrids:

Ingredienser til 5 stk (portionen kan sagtens fordobles):
150 gram dadler uden sten
1-2 tsk lakridspulver
4 håndfulde havregryn

Fremgangsmåde:
Kom det hele i en foodprocessor og blend til ønskede konsistens. Form dem herefter i hånden og kom dem på køl eller nyd dem straks. Hvis massen er for blød, sættes den i køleskabet og formes først når den er kølet ned.

Lækre & luftige brunchpandekager:

Ingredienser til 8-10 stk: (mellemstore)
2,5 dl plantemælk
1 moden banan
1 tsk kanel
1 spsk vaniljesukker
1 tsk bagepulver
200 gram hvedemel

Fremgangsmåde:
Blend plantemælken og bananen og hæld det derefter i en skål. Kom kanel, vaniljesukker og bagepulver i. Pisk det hele sammen. Tilsæt nu alt melet langsomt og pisk videre til der ikke er flere klumper, og det er en helt glat masse. Steg dem med lidt olie på høj varme til begge sider er gyldenbrune. Nyd med dine yndlings toppings.

Indiske samomsas med ærter & kartofler:

Ingredienser til 20 stk:
2x forårsrulle dej (Opskrift HER)
500 gram kartofler
2 store løg
2 håndfulde ærter
1 tsk koriander
1 tsk ingefærpulver
1 tsk spidskommen
2-4 tsk karry afhængig af hvor stærk smagen skal være
Olie til kogning/stegning

Fremgangsmåde:
Start med at komme alle ingredienserne undtaget dejen på en pande og lad det stege til kartofler ikke længere er rå (cirka 10-15 min). Lad blandingen stå og begynd at lave dejen. Når begge portioer dej er lavet, deles hver portion op i 2, så der er 4 klumper dej i alt. Rul hver klump ud til en rektangel, og skær den ud i 5 rektangler. Kom herefter fyldet på og rul dem til samosas. Hvis man ikke har prøvet at lave samosas før, kan en foldeteknik findes på youtube. Sørg for at laget af dejen ovenpå fyldet ikke er for tykt, da man ellers risikerer at det inderste af dejen er råt.
Kom herefter olien i en gryde og varm den op. Brug en tandstik for at tjekke, om olien er varm nok. Når det syder omkring tandstikken, er olien klar til brug. Kom samosaerne i et par stykker af gangen, og tag dem op når de er gyldenbrune. Nyd dem med det samme eller gem til fx madpakke.