Hjemmelavet rabarberkage: (vegansk)

Ingredienser til 8 store stykker eller 16 små:

Kagen:
2 dl plantemælk
2 dl vand
250 gram sukker (eller mere hvis kagen skal være en del sød)
1 spsk bagepulver
2 spsk vaniljesukker
500 gram hvedemel

Rabarberfyldet:
250 gram rabarber
1 tsk kanel
1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
Skær rabarberen i små tern og kom dem i en skål med kanel & vaniljesukker. Rør rundt og lad det stå imens kagedejen laves. Tænd nu ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Kom plantemælk, vand og sukker i en skål og rør godt sammen. Tilsæt bagepulver og vaniljesukker. Rør godt rundt igen og tilsæt hvedemelet lidt af gangen. Når dejen er færdig hældes den i en smurt bageform. Kom rabarberfyldet ovenpå og tryk den ned i kagen. Bag i 25-30 minutter. Mærk efter med en gaffel. Server med en klat vegansk flødeskum, som er pisket med vaniljesukker.

Indisk dahl:

Ingredienser til cirka 4 personer:
3 store fed hvidløg eller 4 små
2 løg
2 spsk garam masala
En halv tsk spidskommen
En halv tsk koriander
En halv tsk tørret ingefær (eller en smule friskrevet)
En kvart tsk gurkemeje (eller en mule friskrevet)
En halv tsk chiliflager
En kvart tsk kardemomme
En kvart tsk kanel
2 dåser hakkede tomater
500ml vand
200 gram valgfrie linser
1 tsk salt
En smule olie
Evt kartofler i tern

Fremgangsmåde:
Løg og hvidløg hakkes i en minihakker. Kom det i en gryde med alle krydderierne og en smule olie. Brænd alle krydderierne af. Stavblend de to dåser hakkede tomater og kom dem i gryden sammen med linser, vand og salt. Lad retten simre i cirka 20 minutter eller til linserne er møre. Server retten med lækkert brød.

Morgenmadssmoothie med passionsfrugt & havregryn:

Ingredienser til 1 stor eller 2 små smoothies:
1 stor banan, gerne frossen
2-3 passionsfrugter afhængig af hvor smag den skal have
1 stor skive ananas
50 gram havregryn
Vand til ønskede konsistens

Fremgangsmåde:
Skær en tyk skive ananas (midten må gerne bruges også) og kom den i en blender med de øvrige ingredienser undtaget vand. Kom lidt vand i af gangen til den har den ønskede konsistens. Blend til smoothies er helt smooth og den ikke har en grynet konsistens. Nyd kold, fx som smoothiebowl med toppings.

Nem grøntsagslasagne:

Ingredienser til 4 personer:
100gr valgfrie linser
3 store gulerødder
1 løg1 squash
200gr champignoner
1 peberfrugt
1 stilk selleri
1 dl rødvin
1 spsk oregano
2 fed hvidløg
1 spsk salt
2 dl vand
2 dåser hakkede tomater
1 grøntsagsterning
1 pakke vegansk ost

Fremgangsmåde:
Først skal alle grøntsagerne forberedes. Gulerødderne & squashen rives groft, løg, champignoner & hvidløg hakkes fint i en minihakker og peberfrugt & selleri skæres i tynde skiver. Kom grøntsagerne i en gryde med alle krydderierne og steg det i 5 minutters tid. Imens stavblendes de to dåser hakkede tomater. Hæld rødvin, vand, de hakkede tomater og bouillonterningen i gryden. Tænd ovnen på 200 grader og lad retten simre i 15 minutter. Kom retten i ovnen i 30 minutter, drys ost på den og lad den stå i yderligere 5 min eller til den er smeltet. Server herefter, gerne med et lækkert flute, en bolle eller lignende.

Veganske hveder:

Ingredienser til 12 stk:
100gr vegansk smør
4dl vand
50gr gær
2-3 tsk kardemomme (kommer an på hvor meget de skal smage af kardemomme)
50gr sukker
Cirka 800gr hvedemel
Soyamælk til piskning

Fremgangsmåde:
Først skal smørret smeltes. Når det er smeltet, sættes det til side. Hæld vand og gær i en røremaskine og rør sammen. Kom smør, kardemomme og sukker i og rør igen. Herefter tilsættes melet lidt af gangen til dejen ikke er klistret længere. Brug eventuelt lidt mere hvis den stadig klistre lidt, og hvis der er mere tilbage, æltes det bare med ind i dejen. Ælt dejen grundigt sammen, del den i 12 stykker og kom dem på en bageplade. Tænd ovnen på 200 grader, pensl bollerne med soyamælk og lad dem hæve til ovnen er varm. Bag dem i 15-20 minutter.