Vegansk spansk omelet:

Ingredienser til 8 stykker:
8 spsk veganegg
500ml iskoldt vand
600 gram kartofler
2 store løg
1 spsk paprika (kan undlades)
1 spsk salt
1 knivspids peber
Fedtstof

Fremgangsmåde:
Skyl kartoflerne og skær dem i så tynde skiver som muligt, gerne på mandolinjern. Kom vand i en gryde og skru helt op for varmen. Når det koger, kommes kartoffelskiverne i. Lad dem koge i 8-10 minutter eller indtil de er møre. Lad dem dryppe af i en si. Imens ordnes løgene.
Pil løgene og skær dem i tynde strimler. Kom dem på en pande med en god klat fedtstof og skru op på middelvarme. Lad dem stege ved middelvarme til de er bløde. Herefter laves selve “ægge”massen.
Kom 500ml iskoldt vand i en skål og pisk 8 spsk veganegg i. Pisk det grundigt sammen og kom herefter løg, kartofler og krydderier i. Vend det godt sammen. Hæld en god klat fedtstof i en pande og hæld herefter hele massen op på panden. Lad det stege ved god varme, men ikke alt for meget varme til den begynder at samle sig i kanterne. Cirka 7-8 minutter. Vend den herefter ved at lægge en tallerken ovenpå panden, vend det på hovedet så omeletten ligger på tallerkenen, og herefter skubbes den tilbage på panden. Steg den anden side på samme måde. Skær i 8 lige store stykker (eller hvad man end har lyst til) og server herefter. Gerne med purløg drysset på toppen.

Hjemmelavet karrydressing: (vegansk)

Ingredienser til en lille portion:

Mayo:
1 dl sojamælk
2-2,5 dl olie
En halv spsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
1 tsk sukker
Salt & peber

Selve dressingen:
3 store spsk mayo
1-2 tsk karry, smag til
En halv tsk syltede agurker

Fremgangsmåde:
Først laves mayoen. Kom sojamælk i en skål og hæld en tynd stråle olie i imens du stavblender. Hæld olie i til den stivner, men hav tålmodighed, der kan godt gå et stykke tid. Herefter røres dijonsennep, citronsaft og sukker i. Smag til med salt & peber.
Kom 3 store spsk mayo i en skål og tilsæt 1 tsk karry og en halv tsk finthakkede syltede agurker. Rør godt rundt og smag til om den mangler mere karry. Server fx herefter på pizza, i sandwich eller i pitabrød.

Hjemmerørt hvidløgssmør: (vegansk)

Ingredienser til en stor portion:
1 pakke vegansk smør, helst coop fri eller smørbar blok
2-3 fed hvidløg
1 håndfuld frisk persille
1 tsk salt
Evt purløg

Fremgangsmåde:
Lad smørret stå ude i et par timer, så det bliver blødt.
Hak persillen så fint som muligt og pres/hak hvidløgene. Start med 2 og smag så om det mangler 1 fed mere. Kom persillen, hvidløg, salt og evt purløg i smørret og rør det godt rundt. Spis herefter med fx en bagekartoffel og en vegansk bøf/schnitzel eller andet lækkert.

Hjemmelavet, vegansk biksemad:

Ingredienser til 2-3 personer:
500 gram skrællede kartofler
1 stort løg (eller 2 små)
1 pakke likemeat kylling (eller cirka 200gr anden køderstatning)
4 spsk hp sauce
Salt & peber efter smag
Fedtstof til at stege i

Fremgangsmåde:
Skræl alle kartoflerne og skær dem i små tern. Kog dem i 15 minutter eller til de er møre. Imens de koger, skæres løget i små strimler. Når kartoflerne er kogte, hældes vandet fra og de kommes på en pande med løg, kyllingeerstatning og hpsauce. Lad det stege ved høj varme, men ikke alt for høj varme indtil det begynder a blive gyldenbrunt og smag det herefter til med salt & peber. Lad det stege yderligere i nogle minutter og server herefter.

Hjemmelavede timiankartofler:

Ingredienser til 4-6 personer:
1 kg kartofler
2 spsk tørret timian
1 tsk salt, eller mere hvis det ønskes
En halv dl olie

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn
Skyl kartoflerne og skær dem så tynde som muligt, gerne på mandolinjern. Kom dem i et fad med de øvrige ingredienser og bland det hele godt sammen. Bag i 50 minutter. Server fx med en vegansk bøf og en salat.